Los niños, los cumpleaños y las alergias a los lacteos.
El domingo le festejamos el segundo cumpleaños a mi Rosa. Como algunos de ustedes saben mi hija tiene alergia a la leche y no puede/debe comer nada que tenga leche. Como si fuera poco vivo en un país donde a los niños les meten el dulce por los ojos y en las fiestas de cumpleaños sufro porque veo como mi peque se antoja de comer helados, chocolates y cuanta cosa haya. Sufro porque se que eso le hace daño y porque no me gusta que coma dulces.
Se que esto puede sonar muy estricto, y de hecho ya he escrito sobre el tema, pero no me gusta que le den dulces a Rosa. No los necesita. No tienen ningún valor alimenticio y no le hacen ningún bien. Supongo que en algunos años será ella quien me los pida, pero mientras no me los pida prefiero no dárselos.
Aunque se que las madres catanas están acostumbradas a que sus hijos coman tortas y helados en las fiestas de cumpleaños, quisiera que las nuestras fueran una excepción. Ayer que invite a unos amiguitos de Rosa a celebrar su cumpleaños (un gran total de 8 niños) me preocupe porque la mesa estuviera llena de cosas sanas para comer y no dulces llenos de anilinas y de azúcar procesada.
Como la mía no puede comer leche me lancé a hacerle su propia torta, y aunque no soy muy de hornear, me quedo deliciosa. La hice con harina integral, leche de soya, bananos. Aquí les dejo la receta.
ingredientes:
2 tazas de harina (yo uso integral)
1 taza de linaza
1 taza de coco rayado
1/2 de taza de azúcar morena (aunque no es del todo necesaria)
1/2 taza de margarina vegetal
1 taza de leche de soya
2 huevos batidos
1 cdta de extracto de vainilla
2 cdtas de polvo para hornear
1/4 de cdta de bicarbonato de soda
1/4 de cdta de sal
1 cucharada de canela
1 taza y 1/2 de bananos (plátanos) molidos
También se le puede echar nueces molidas pero como en casa el tema son las alergias, prefiero evitar los alimentos alérgicos.
Preparación:
Precalentamos el horno a 350 F. El molde en el que se va a hornear la torta debe ser previamente enharinado. Me gusta untarlo de margarina y luego rociar harina por encima para que quede todo completamente cubierto y no correr el riesgo de que se nos pegue la torta.
En una badea grande mezclar todos los ingredientes secos. Revolver de manera que queden bien mezclados.
En otra olla mezclar la leche con los huevos previamente batidos y la mantequilla. Luego se vierten estos ingredientes dentro de la badea y se mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.
Añadimos luego el extracto de vainilla y los plátanos previamente machados. (a mi me gusta usar bananos bien maduros y machcarlos con las manos)
Se deja hornear entre 30 a 45 minutos dependiendo de la profundidad del molde. Si necesitan decorar la torta pueden hacerlo espolvoreando un poco de azúcar pulverizada encima de la torta.
Les aseguro que queda deliciosa, y mucho mejor que las tortas llenas de crema.
